Тепло- и массообмен в расчетах процессов холодильной технологии пищевых продуктов
Фролов С.В., Куцакова В.Е., Кипнис В.Л.
Рассмотрены методы расчетов различных тепло- и массообменных процессов холодильной технологии пищевых продуктов, в особенности активно развивающихся в настоящее время (криогенное замораживание, гидроаэрозольно-испарительное охлаждение). Приведены необходимые алгоритмы (включая тексты программ) и табличные данные для расчетов. Описаны наиболее распространенные морозильные аппараты.Для технологов пищевой промышленности, теплофизиков. Книга может быть полезна студентам пищевых вузов.
Kategoriler:
Yıl:
2001
Yayımcı:
Колос-Пресс
Dil:
russian
Sayfalar:
144
Dosya:
PDF, 9.94 MB
IPFS:
,
russian, 2001